Giovani e agricoltura, Italia al top in Europa
In Italia le aziende agricole guidate da under 35 sono oggi 56mila, il 12% in più di cinque anni fa - Queste aziende sono più attente all'ambiente e fatturano il 75% della media.
La ricetta di Max Mandozzi: terrina di coda di bue alla vaccinara, birra, verbena, mela e topinambur
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola, dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina" del quinto quarto. Lo chef marchigiano conferisce nuova nobiltà a questo classico della cucina povera romana, un piatto complesso, ma…