Tri Pizzi, il peperoncino della ‘Nduja è presidio Slow Food

In Calabria cresce nell’area del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, un territorio rurale, dove non ci sono industrie che inquinano ma solo aziende agricole. Una tradizone antica rischiava di scomparire cedendo all'invasione di peperoncini provenienti dall'Asia a buon…
L’uva dei Papi, il Pizzutello, ritorna in auge

Apprezzata da Plinio il vecchio, da Isabella d'Este per le sue proprietà, da Papa Leone XIII per il suo sapore, l'uva Pizzutello della valle dell'Aniene torna a essere coltivata rilanciata dal presidio Slow Food. Non si punta solo all'uva bensì…
La Parmigiana del Principe, elogio della melanzana

Dallo Chef Gian Marco Carli del ristorante Principe di Pompei l'idea di rendere giustizia alla protagonista di un piatto storico della tradizione meridionale: la melanzana. Che qui ritrova ... il suo posto al sole con una ricetta innovativa