Xylella e maltempo: l’olio extravergine made in Italy crolla del 57%

Xylella e maltempo: l’olio extravergine made in Italy crolla del 57%

L’Italia costretta a importare olio extravergine di oliva dall’estero. Su 10 bottiglie esposte negli scaffali solo 4 sono 100% italiane. Aumenta il rischio di frodi. Urge una strategia nazionale di investimenti per realizzare nuovi impianti
Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua

Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua

Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il “Che Guevara” della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con accostamenti inediti di sapori la cultura culinaria italiana e da allora non si è mai fermato
Cozze Nieddittas, da scommessa di 9 pescatori a eccellenza sarda

Cozze Nieddittas, da scommessa di 9 pescatori a eccellenza sarda

La Cooperativa Pescatori Arborea è attiva nel Golfo di Oristano, dove alleva e “depura” cozze pescate anche altrove: il risultato è quello di una filiera 100% certificata, con caratteristiche igienico-sanitarie “superiori a quelli previsti dalla legge” – VIDEO.
Latte: troppe fake news, è ora di rivalutarlo

Latte: troppe fake news, è ora di rivalutarlo

Il consumatore è stato disorientato in questi ultimi tempi da una preoccupante campagna di disinformazione, che spesso non ha basi scientifiche, a favore di prodotti di origine vegetale che hanno avuto un vero e proprio boom. Così facendo si priva l’organismio di importanti principi nutritivi. Nel nord Europa è visto come simbolo di sana alimentazione. Per il World Cancer Research Fund ha effetti positivi per la riduzione dei tumori del colon.
Cibo e salute: sostanze chimiche addio, la frutta si protegge con olio e ozono

Cibo e salute: sostanze chimiche addio, la frutta si protegge con olio e ozono

La soluzione, brevettata da un’azienda bergamasca, è stata certificata dal Ministero anche per l’agricoltura biologica: stimola la produzione di clorofilla, respingendo i parassiti e migliorando qualità e durata del raccolto – Il caso delle ciliegie in Veneto.
Il Trunzo, un epiteto che nasconde un patrimonio Slow Food

Il Trunzo, un epiteto che nasconde un patrimonio Slow Food

Dietro il nome di Cavolo Trunzo, usato dai catanesi per canzonare gli abitati di Acireale, si nasconde in realtà un ortaggio che prende gusto e colore dal terreno lavico dell’Etna. Stava scomparendo. Grazie a Slow Food e a Enzo Pennisi un piccolo agricoltore della zona si punta al suo recupero. La ricetta della Pasta col Trunzu
Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700

Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700

Dalla riforma agricola del Regno di Napoli la storia dei Mastroberardino documentata in un avvincente percorso che ha portato la Dinasty irpina a essere protagonista sui mercati internazionali. La vicenda della nave fantasma verso Buenos Aires…
Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti

Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti

Seminari sensoriali, indice glicemico, aspetti nutrizionali e microbiologici abbinamenti con birra e vino, saranno tratatti nell’ottica della promozione e tutela di un patrimonio immateriale dell’umanità