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Excellence Academy: Nuovo Corso di Pizzaiolo dall’impasto alla gestione aziendale

25 Gennaio ore 8:00 - 17:00

corso pizzaiolo Excelence

Al via presso il Centro di alta formazione professionale Excellence Academy l’11^ edizione del corso professionale di pizzaiolo, rivolto a tutti coloro che vogliono investire sul proprio futuro e ai semplici autodidatti che necessitano di una struttura perfettamente attrezzata e del supporto di esperti del settore. Un corso a numero chiuso, al fine di consentire una maggiore concentrazione delle attività e un processo di apprendimento più individualizzato.

Situato a Roma in Via Flaminia il Centro Excellence Academy si impegna nella formazione dei giovani e nella valorizzazione dei loro talenti guidandoli alla scoperta dei segreti del mestiere e fornendo loro le competenze necessarie ad intraprendere una carriera di successo nel mondo della pizza.
Il prossimo corso, al via lunedì 25 gennaio 2021, avrà la durata di 120 ore con 8 partecipanti al massimo e vedrà salire in cattedra i maestri pizzaioli Jacopo Mercuro (Pizzeria 180g), Luca Pezzetta (Osteria Birra del Borgo), Daniele Di Grazia (Forno Ottavi), Ivano Veccia (Qvinto).

“Offriamo una formazione completa orientata al futuro – afferma Jacopo Mercuro – Non ci rivolgiamo soltanto agli aspiranti pizzaioli, ma anche chi ha già un’azienda o pianifica di averla e necessita di un’impostazione manageriale”
“I nostri consigli sono a 360° – sottolinea Luca Pezzetta – È importante per noi trasferire l’etica e la passione a chi sta imparando, far comprendere cosa significa qualità. Spieghiamo, realmente, cosa c’è dietro una materia prima, le tecniche di lavorazione, l’importanza delle scelte”.
Daniele Di Grazia, maestro della panificazione, afferma: “Anni di studio ed esperienza vengono messi al servizio di chi, come me, sceglie l’arte bianca come percorso professionale. Tecniche e stili moderni, essenziali per ben figurare nel panorama gastronomico odierno. Somo questi alcuni dei plus garantiti dal corso di Pizzaiolo di Excellence Academy”.
Infine Alessandro Pescosolido, docente in una delle passate edizioni, dichiara che “questo è un corso professionale di pizzaiolo in cui vengono spiegati ed eseguiti tutti i metodi di impasto per ogni tipologia di pizza. Oltre offrire tante ore di pratica, dove mettiamo davvero le mani in pasta, fondamentale è l’aspetto teorico in cui vengono insegnate regole e concetti della panificazione, metodi e difetti, trasmettendo tutta la passione per l’arte bianca.”

Importanti e soddisfacenti sono le prospettive occupazionali offerte dal corso: oltre l’85% degli studenti, tra i 71 che finora vi hanno preso parte, ha aperto una propria attività o ha trovato impiego presso importanti ristoranti della Capitale. In particolare, tra i 21 studenti partecipanti alle ultime 3 edizioni, dirette e promosse direttamente da Excellence Academy (le 7 edizioni precedenti sono da ricondurre alla passata gestione della scuola a cura di Coquis Ateneo della Cucina Italiana), il coefficiente di occupazione è stato vicino al 100% come è accaduto al giovane Lorenzo, oggi in forze presso il Divinity Restaurant – Pantheon Iconic Rome Hotel, sotto la guida dello Chef Francesco Apreda.

Per meglio cogliere le opportunità presenti in questo particolare segmento di mercato, Excellence Academy sta portando avanti un piano di sviluppo per costituire Excellence Pizza Academy, con l’ambizioso obiettivo di diventare un importante punto di riferimento per la formazione di professionisti con alta specializzazione.

“Stiamo lavorando con alcuni dei docenti di riferimento del corso, Luca Pezzetta e Jacopo Mercuro in primis, per presentare dei piani didattici per corsi di 1° e di 2° livello e di Masterclass che siano unici e innovativi nel loro genere, in linea con la mission aziendale e con il claim in cui da sempre ci riconosciamo, #foodinnovation. Saranno presto resi noti e pubblicizzati su tutti i canali di Excellence – afferma Pietro Ciccotti
CEO di Excellence Italia s.r.l.

Dettagli

Data:
25 Gennaio
Ora:
8:00 - 17:00
Categorie Evento:
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Tag Evento:
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Luogo

Roma
Via Flaminia
Rioma,

Organizzatore

Excellence Academy

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