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BIT Milano: la cucina regionale italiana con l’Associazione cuochi

10 Febbraio ore 8:00 - 12 Febbraio ore 17:00

Dal 10 al 12 febbraio riflettori puntati sulla cucina regionale, oggi driver fondamentale per lo sviluppo del turismo. Per la terza edizione consecutiva BIT, Borsa Internazionale del Turismo, in programma a Mico – FieraMilano City, ospiterà una sezione tematica dedicata all’importante settore del turismo enogastronomico. Ad occuparsi dell’organizzazione di eventi e momenti di confronto di questo spazio è anche quest’anno APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Nell’area A Bit of Taste, Le Strade del Gusto, si avvicenderanno momenti di formazione, confronto, showcooking, networking e approfondimento. Nello spazio cucina i protagonisti saranno gli Chef della Squadra Nazionale APCI Chef Italia, che si alterneranno ai  cuochi provenienti da alcune Regioni italiane e Stati stranieri per proporre ricette tipiche, utilizzando prodotti del territorio, dimostrando come la valorizzazione delle proprie tradizioni enogastronomiche costituisca spesso una delle principali leve turistiche.

fA inaugurare i lavori, lo chef Domenico Della Salandra che racconterà la commistione tra la cucina delle sue origini, quella della Puglia, e la cucina di adozione. A seguire, il capitano della Squadra Nazionale APCI Chef Italia, Luca Malacrida, racconterà ai presenti le peculiarità della cucina della capitale. Lunedì sarà il momento del Piemonte, riscoperto tra le ricette presentate da Giorgio Perin, coach della Nazionale APCI Chef Italia. Dal Lago Maggiore alle Isole, sarà la volta della Sardegna, che guadagnerà il palcoscenico grazie alla professionalità del Presidente APCI, Roberto Carcangiu. Dulcis in Fundo, sul palco delle Regioni, troveremo le Marche e la regione ospite della Mostra, la Lombardia, rappresentata dallo Chef Andrea Provenzani, del Ristorante Il Liberty, di Milano.

Grande attesa anche per le cucine internazionali, con la cucina del Ristorante Iyo di Milano – 1 Stella Michelin, rappresentato dallo Chef Michele Biassoni, che propone un’originale contaminazione tra la cucina giapponese e la cucina italiana ed europea, e alla Moldavia, paese che investe molto sullo sviluppo enogastronomico.

Sguardo puntato anche sulla tematica solidale, grazie al contributo di Azione contro la Fame, che animerà lo spazio “Quando il cibo unisce e diventa solidale”, con uno showcooking a cura dello chef del ristorante MU Dim Sum e la testimonianza di Licia Casamassima che racconta Cox Bazar, il campo profughi più grande al mondo.

Dettagli

Inizio:
10 Febbraio ore 8:00
Fine:
12 Febbraio ore 17:00
Categoria Evento:
Tag Evento:
,
Sito web:
http://www.apci.it

Organizzatore

APCI Associazione Cuochi Professionali Italiani
Email:
info@apci.it
Sito web:
http://www.apci.it

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