La ricetta di Aldo Ritrovato: tagliolini, tartare di fassona e gramolada
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si fondono fra tradizione e modernità
Categoria: Ricetta d’autore
Chef stellati e grandi cuochi di tutta Italia ma anche trattorie caratteristiche propongono ai lettori di First&Food una ricetta da cucinare in poco tempo garantendo così piatti di facile preparazione ma anche di grande gusto. E ovviamente con assoluta attenzione alle materie più genuine. Il tutto accompagnato dalle storie degli Chef oggi vere e proprie star televisive
La ricetta di Enzo Di Pasquale: “Chiudi gli occhi e pensa ad un pollo con le patate”
Una ricetta che racchiude tutta l'estrosità dello chef abruzzese Enzo di Pasquale che ha impostato la sua cucina su scale tutte personali di valori gustativi.
La ricetta di Ferdinando Palomba: ravioli, gamberi e caviale di melanzane
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei interpretati con grande rigore e stile.
La ricetta di Giuseppe Costantino: conchiglioni con crema di ceci e midollo
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è la reinvenzione più che la rivisitazione dei prodotti più genuini del territorio.
La ricetta di Philippe Léveillé: carbonara, il gallo ha fatto l’uovo
Una ricetta molto impegnativa del grande chef due stelle Michelin, espressione della sua cucina di fusione fra la cultura tradizionale francese e quella italiana. Sicuramente sorprendente anche nel titolo.
La ricetta di Fabrizio Sepe: polpo e peperoni
Un classico della cucina popolare romana, il pollo con i peperoni, viene riproposto, riveduto e corretto, in versione marinara, con il polpo. Con un tocco di inventiva.
Soldini, le ricette del navigatore solitario per la cucina in barca
Navigatore solitario ma anche buongustaio, Giovanni Soldini propone alcune facili ricette da realizzare in barca fra cui un pesce, che si presume appena pescato, in padella, e una pasta al pesto con ceci e pomodori.
La ricetta di Peppe Guida: spaghettini all’acqua di limone e Provolone del monaco
Una ricetta che è un classico del grande chef stellato Michelin di Vico Equense. Con due prodotti tipici della zona: i limoni, di cui si usano anche le bucce e le foglie, e il Provolone del Monaco, una rarità della…
La ricetta di Oliver Glowig: testina di vitello croccante, scampo, finocchi e caffè
Lo chef tedesco di nascita, ma italiano per vocazione, due stelle Michelin, vero cultore della cucina mediterranea, propone un piatto che rievoca antiche tradizioni culinarie delle campagne nostrane rivisitate attraverso il suo estro creativo.
La ricetta di Filippo La Mantia: couscous di kamut con pesto di pachino, basilico e melanzane
Il grande chef palermitano propone una versione riveduta e corretta del cous cous, un antico piatto berbero di cui si parla per la prima volta in un libro di cucina dell'al-Andalus, la Spagna musulmana del XIII secolo
La ricetta di Claudio Vicina: Bagna caoda da bere, con tocco d’artista
Lo Chef stellato torinese propone un classico della sua cucina: un piatto di antica tradizione piemontese riproposto in chiave moderna e innovativa.
La ricetta di Giuseppe Mancino: calamarata di Gragnano con frutti di mare ed asparagi
Una ricetta di facile esecuzione ma con un tocco di orginalità proposta dallo Chef bistellato de Il Piccolo Principe di Viareggio, ideale per una serata all'aperto
La ricetta di Salvatore Salvo: una buona pizza in casa? Si può
Il grande pizzaiolo di San Giorgio a Cremano, ora approdato anche a Riviera di Chiaia, sul lungomare di Napoli, suggerisce alcuni accorgimenti per realizzare una pizza napoletana in casa. Mission quasi impossibile. Non sarà a regola d'arte ma comunque è…
La ricetta di Corrado Parisi: Ricciola affumicata e cremoso di patate allo zafferano
Un intrigante piatto di pesce proposto da Corrado Parisi, Chef del ristorante Enrico Caruso di Sorrento, con un tocco di originalità che rispetta il gusto della materia