Categoria: Ricetta d’autore
Chef stellati e grandi cuochi di tutta Italia ma anche trattorie caratteristiche propongono ai lettori di First&Food una ricetta da cucinare in poco tempo garantendo così piatti di facile preparazione ma anche di grande gusto. E ovviamente con assoluta attenzione alle materie più genuine. Il tutto accompagnato dalle storie degli Chef oggi vere e proprie star televisive
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre stelle Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, iin un esercizio di arte culinaria di altissimo livello.
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che nell'esaltazione dei sapori elementari si rifà esteticamente a un quadro di Boccioni.
Lo Chef Nicola Russo propone un piatto della più genuina e antica tradizione della Capitanata, una ricetta povera dei tempi passati in cui il popolo dei terrazzani doveva accontentarsi di mangiare solo il quinto quarto della macellazione delle carni. Nello…
Un piatto complesso ma leggibile in tutte le sue componenti come è nello stile di Stefano Baiocco, chef due stelle Michelin della esclusiva Villa Feltrinelli sul lago di Garda. Una semplicità costruita ad arte.
Ironia e illusionismo artistico in questo piatto dello Chef ampezzano Roberto Ottone, che ama trattare la materia tradizionale, in questo caso pesci comuni che si possono trovare tutto l'anno, con una forte carica innovativa.
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si fondono fra tradizione e modernità
Una ricetta che racchiude tutta l'estrosità dello chef abruzzese Enzo di Pasquale che ha impostato la sua cucina su scale tutte personali di valori gustativi.
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei interpretati con grande rigore e stile.
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è la reinvenzione più che la rivisitazione dei prodotti più genuini del territorio.
Una ricetta molto impegnativa del grande chef due stelle Michelin, espressione della sua cucina di fusione fra la cultura tradizionale francese e quella italiana. Sicuramente sorprendente anche nel titolo.
Un classico della cucina popolare romana, il pollo con i peperoni, viene riproposto, riveduto e corretto, in versione marinara, con il polpo. Con un tocco di inventiva.
Navigatore solitario ma anche buongustaio, Giovanni Soldini propone alcune facili ricette da realizzare in barca fra cui un pesce, che si presume appena pescato, in padella, e una pasta al pesto con ceci e pomodori.
Una ricetta che è un classico del grande chef stellato Michelin di Vico Equense. Con due prodotti tipici della zona: i limoni, di cui si usano anche le bucce e le foglie, e il Provolone del Monaco, una rarità della…
