Gelato Day: il tiramisù italiano unisce l’Europa
Il 24 marzo in tutta Europa si celebra il gelato artigianale che ha un giro d'affari di oltre 9 miliardi di euro. Il Tiramisù italiano protagonista dell'anno.
L’Aceto Balsamico di Modena IGP protagonista negli USA
Il Consorzio di tutela presente a una importante manifestazione gastronomica a Miami. Siglata anche una partnership con l'Institute Of Culinary Education
Ristorazione collettiva: la nuova sfida del millennio
Serve studiare un nuovo modello di gestione per un settore trainante della filiera agroalimentare che fattura 51 miliardi di euro e coinvolge 325.000 imprese,
Morellino di Scansano: ora si punta sull’estero
Il Consorzio del Morellino si concentra sull'export e i nuovi mercati. La Docg ha aperto un promettente capitolo sull'invecchiamento.
Rapporto Fao su biodiversità e allarme Slow Food
Preoccupanti scenari alimentari dal primo rapporto della Fao che documentano danni irreversibili in atto. Abbiamo solo 10 anni per invertire lo stato delle cose
Birra artigianale, successo da oltre 8 mila marchi
E' un vero e proprio boom: alla fine del 2018 si contano infatti in Italia 667 birrifici artigianali e 284 beer firm (produttori di birra in esercizi terzi). Le marche di prodotto risultano essere invece 8.388.
Cristina Bowerman, la chef stellata che ha scoperto la cucina negli Usa
La Bowerman della Glass Hostaria di Trastevere a Roma è una delle 10 chef stellate d'Italia: faceva l'avvocato ma negli Usa ha scoperto la cucina e non si è più fermata
La ricetta di Cristina Bowerman: Orzotto cacio e pepe, ricci di mare e tartufo
Un piatto apparentemente di tradizione quello proposto dalla chef stellata ma che abbraccia una leggera modernità. Un piatto che vuole essere trasversale.
Alici di Menaica: una preziosa rarità salvata da estinzione
Grazie al presidio Slow Food a Marina di Pisciotta si è salvaguardata la pesca e la lavorazione di alici dalla carne rosata e senza sangue. Erano rtimaste solo 6 barche a pescarle
Grezzo, il cioccolato crudista arriva a Milano
Dopo Roma e Torino, apre anche nel capoluogo lombardo Grezzo Raw Chocolate, la pasticceria e gelateria crudista e 100% vegana - "L'obiettivo è andare all'estero".
Cracco, il diavolo delle cucine aiuta i Paesi in via di sviluppo
Il tanto temuto Carlo Cracco, diavolo delle cucine, ha deciso di partecipare alla campagna Ifad Recipes for change. In Marocco a causa della desertificazione, il tartufo marocchino è a rischio.
Gavi, il vino bianco piemontese che sa di mare
A 30 km dal mare la tradizione gastronomica piemontese incontra la storia e i sapori dell'antica Repubblica di Genova: etichetta DOGC, il Gavi è uno dei primi OGM Free al mondo, con la vocazione per l'export.
Salumi: le bresaole Pini salvano Ferrarini
Il Gruppo Pini investe nel capitale di Ferrarini, storico marchio dei salumi da tempo in crisi e costretto al concordato preventivo
Fondazione Sommelier: al via corsi Sommelier 2019 per vino e olio
I programmi dei corsi di formazione per Sommelier del Vino e Sommelier dell'Olio adeguano tecniche e conoscenze alle nuove esigenze enogastronomiche.