Pietro Penna, il Salento nell’anima declinato  con modernità

Pietro Penna, il Salento nell’anima declinato con modernità

Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi, Pietro Penna è approdato a Manduria in un castello di inizio 900 dove coniuga tradizioni del territorio con tecniche internazionali di cottura, ma senza stravolgere la materia
Illy e De’Longhi: il caffè a casa come al bar

Illy e De’Longhi: il caffè a casa come al bar

Le due aziende hanno presentato a Milano la macchinetta di ultima generazione studiata in collaborazione per l’uso domestico, che utilizza caffè tostato e non cialde ed è capace anche di fare il cappuccino – Un mercato che in Italia è ancora da conquistare: gli italiani preferiscono il caffè al bar o in moka.
Pasta fresca, mozzarella e gorgonzola: ecco il cibo italiano preferito dagli americani

Pasta fresca, mozzarella e gorgonzola: ecco il cibo italiano preferito dagli americani

L’indagine è stata realizzata da Assocamerestero analizzando le abitudini e le tendenze di acquisto degli influencer del food & wine in Usa, Canada e Messico: i giovani di quei Paesi si definiscono intenditori del made in Italy.
Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, una perla che va “a ruba”

Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, una perla che va “a ruba”

Nella cittadina in provincia di Bari si coltiva la rara e pregiata cipolla rossa, diventata Presidio SlowFood e sempre più vittima di furti a danni dei piccoli produttori locali: ecco storia e caratteristiche. LA RICETTA: CALZONE DI CIPOLLA ROSSA DI ACQUAVIVA DELLE FONTI
Vino, Italia prima al mondo nonostante il clima

Vino, Italia prima al mondo nonostante il clima

La vendemmia del 2019, secondo le stime, sarà inferiore del 16% rispetto all’anno scorso, ma batteremo ancora Francia e Spagna – L’Italia, campione di biodiversità, ha tenuto nonostante il meteo anomalo: flop Lombardia ma produzione super in Toscana.
Just Eat: è la pizza la regina mondiale del food delivery

Just Eat: è la pizza la regina mondiale del food delivery

Se la pizza conquista il podio internazionale delle consegne a domicilio, la cucina italiana si colloca al quinto posto fra quelle preferite di chi consuma il cibo a casa.
Arriva la blockchain del  gelato artigianale: tutto tracciato

Arriva la blockchain del gelato artigianale: tutto tracciato

A Cheese 2019 Alberto Marchetti, maestro gelatiere, presenta una piattaforma che consente ai consumatori di tracciare tutta la filiera produttiva del gelato. Un passaporto digitale a tutela del Made in Italy
Mela Zitella, la rarità riscoperta in pasticceria

Mela Zitella, la rarità riscoperta in pasticceria

Il nome non le rende merito per le qualità e la sua storia ma la Mela Zitella, tardiva, longeva e profumata, sta riscoprendo una nuova primavera usata in pasticceria. La ricetta del Panettone alla mela Zitella del maestro pasticciere Gerri Labbate di Agnone, premiato a Milano.

Lezione casearia

Formaggi: corsi per casari a Treviso per affinare conoscenze

I corsi dell’Accademia internazionale di arte casearia per promuovere la cultura delle tradizioni artigianali, tenuti da Vincenzo Troia che ha dato vita ad Andria al progetto “Caseus, l’arte del latte”. Dalla produzione, alla stagionatura, al markerting