Cioccolato, perché mangiarlo non è una “malattia”

Cioccolato, perché mangiarlo non è una “malattia”

Alcuni studiosi della Bocconi sono venuti a capo del dilemma: mangiare cioccolato non è sinonimo di mancanza di autocontrollo – L’obestià stessa non dovrebbe dunque essere collegata alla capacità di controllarsi: “Salute e piacere non sono necessariamente in conflitto”.
Heinz Beck: cuore e passione italiana a dispetto del nome

Heinz Beck: cuore e passione italiana a dispetto del nome

Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si iscrive ad una scuola di cucina. Poi diventa uno dei più grandi chef internazionali ed è tallmente innamorato dell’Italia da essere stato nominato Ambasciatore del gusto per la valorizzazione all’estero della cucina italiana di alta qualità.
Guida Michelin 2020: tornano 3 stelle su Milano

Guida Michelin 2020: tornano 3 stelle su Milano

Salgono a 11 gli chef tre stelle Michelin in Italia. Premio speciale Mentor Chef Michelin 2020 a Gennaro Esposito, patron del Ristorante Torre del Saracino a Vico Equense, “attore indiscusso dell’attuale scena gastronomica italiana”. Italia secondo Paese al mondo per numero di ristoranti stellati. Allegato: tutti i ristoranti stellati italiani Regione per Regione.
Panettone, 72 vini suggeriti per ogni tipo

Panettone, 72 vini suggeriti per ogni tipo

L’Associazione Nazionale Le Donne del Vino ha stilato un vademecum con abbinamenti possibili tra panettone e vini italiani: non solo bollicine ma un ampio sguardo sui vini da dessert, regione per regione.
Bondiola ferrarese, il sapore della longevità

Bondiola ferrarese, il sapore della longevità

Secondo una diceria popolare nonostante la sua composizione sarebbe un elisir di lunga vita. E’ un antico insaccato di suino aromatizzato con spezie e cotto in sospensione in modo che non abbia contatti con la pentola di bollitura. La ricetta della Bondiola con le lenticchie tradizione natalizia.
Zucca berrettina, il “capé da prèvi” salvato dall’estinzione

Zucca berrettina, il “capé da prèvi” salvato dall’estinzione

Della zucca berrettina, che ha radici antiche nell’Oltrepò pavese, si erano perse tutte le tracce da più di cinquant’anni. Finchè un giorno un cacciatore di tartufi si imbatté in un ortaggio dalla forma strana. Sono solo quattro i produttori certificati. La processione e le zucche esposte sull’uscio.
Guida Michelin: Bib Gourmand, mangiare sotto i 35 euro

Guida Michelin: Bib Gourmand, mangiare sotto i 35 euro

In attesa della Guida Michelin e delle sue stelle arriva l’elenco dei 260 Bib Gourmand, ristoranti dove mangiare cucina di qualità in tutta Italia a un prezzo contenuto entro i 35 euro. Quest’anno entrano 25 nuovi locali
Guida Ristoranti Espresso: i dieci gran maestri della cucina

Guida Ristoranti Espresso: i dieci gran maestri della cucina

Dieci i ristoranti che hanno ottenuto i cinque cappelli, la massima votazione. Il direttore della Guida, Vizzari, lamenta però che la cucina italiana non manifesta grandi fermenti, pur essendo di alta qualità. Poche novità nella fascia media. Un vademecum da portare con sé nei viaggi. TUTTI I RISTORANTI PREMIATI REGIONE PER REGIONE.
Nusat, la torta di zucca delle “sette cene” medievali

Nusat, la torta di zucca delle “sette cene” medievali

Oggi è per lo più un dolce. In realtà il Nusat nasce come torta salata per la “Sera delle sette cene” dell’antivigilia di Natale che ha origini medievali. La ricetta originaria.
Bava di lumache: dalla cosmesi al caviale e al… gelato

Bava di lumache: dalla cosmesi al caviale e al… gelato

Note fin dall’antichità in cucina ora se ne apprezza la bava sia in pasticceria che in cosmesi. Il maestro gelatiere Alessandro Racca, autorità in materia, ne ha fatto un sorbetto alla fragola. Dalle loro carni benefici per i disturbi dell’apparato digerente. L’ultima novità il caviale dalle uova. Gli allevamenti in Italia un business da 1,3 miliardi.

Gin cubano

Il primo storico gin cubano? Nasce a Torino

Il Criollo Cuban Gin, ideato da un gruppo di imprenditori torinesi, è stato presentato in edizione limitata a inizio novembre in occasione delle celebrazioni per i 500 anni della città de l’Havana.