Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua

Gianfranco Vissani, un iconoclasta ai fornelli ma la storia è dalla sua

Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il “Che Guevara” della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con accostamenti inediti di sapori la cultura culinaria italiana e da allora non si è mai fermato
Il Moretto, l’antico carciofo selvatico e saporitissimo di Brisighella

Il Moretto, l’antico carciofo selvatico e saporitissimo di Brisighella

Nasce spontaneamente sui calanchi dell’appennino esposti al sole. E’ l’unico carciofo sul quale non sono stati fatti interventi genetici. Ha un sapore leggermente amaro ma molto fresco e appetitoso. La ricetta dei cappelli di prete
Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700

Un museo ad Atripalda con la storia del vino Mastroberardino dal 1700

Dalla riforma agricola del Regno di Napoli la storia dei Mastroberardino documentata in un avvincente percorso che ha portato la Dinasty irpina a essere protagonista sui mercati internazionali. La vicenda della nave fantasma verso Buenos Aires…
Pesce: consumiamo più il surgelato e meno il fresco

Pesce: consumiamo più il surgelato e meno il fresco

Gli italiani nel 2018 hanno preferito ricorre più al pesce surgelato che a quello fresco. Le ragioni? La frenesia della vita moderna ci obbliga alla praticità a dispetto della qualità. Preferiti bastoncini di merluzzo e platessa.
A Pienza il poeta viticoltore scrive versi sulle bottiglie

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Per Marco Capitoni i suoi vini sono “dono della natura e del territorio”, vinifica in anfore di terracotta toscana e confronta la manualità con le conoscenze moderne
Alimentazione: dieta “senza glutine”, a chi fa bene e a chi fa male

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Vale 320 milioni di euro il mercato del glute-free in Italia. Un marketing aggressivo ha ampliato la platea dei consumatori fra i non celiaci. Ma una dieta senza glutine per chi non ha problemi può comportare conseguenze negative
Cibo e salute: sostanze chimiche addio, la frutta si protegge con olio e ozono

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La soluzione, brevettata da un’azienda bergamasca, è stata certificata dal Ministero anche per l’agricoltura biologica: stimola la produzione di clorofilla, respingendo i parassiti e migliorando qualità e durata del raccolto – Il caso delle ciliegie in Veneto.
Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti

Università Scienze Gastronomiche: corso pizzaioli professionisti

Seminari sensoriali, indice glicemico, aspetti nutrizionali e microbiologici abbinamenti con birra e vino, saranno tratatti nell’ottica della promozione e tutela di un patrimonio immateriale dell’umanità